法式奶油吐司三明治。
｢媽媽，我晚餐想吃自己煎的蛋。｣
經過煮婦多次的指導，小一生已經能獨立完成煎蛋了。今天還把煎好的蛋分成兩半，一半給妹妹，一半自己吃。
正當媽媽沉浸在孩子長大懂事的錯覺中....
｢媽媽，我找不到暑假作業。｣
暑假才剛開始，作業就不見了！！
小孩有一秒變魔鬼的能力，媽媽也有一秒變暴龍的特異功能。不遑多讓。(菸)
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吐司是我最喜歡做的麵包，造型單純，不用花太多時間整型。而且可以依各自的喜好，做成甜的鹹的三明治。
網路上可以找到很多吐司配方。今天要分享的是幾個小小的製作心得。
1.操作高含水量的吐司時，水份要確實地分次加。約留10％水份慢慢加入，用時間換取麵粉吸收水份的空間，可以大幅改善麵團濕黏問題。
2.奶油會影響出筋，所以麵團要打到筋性飽和，再加入奶油。
3.麵團完成溫度控制在25-27度左右。（這點我執行得不太確實）
配方可參考呂昇達老師分享在臉書上的食譜，我製作的量減半，成品是一條24兩吐司，雞蛋換成牛奶，奶油略減為30g(我操作的是500g的粉，所以是50g減至30g，不是100g減為30g喔）。
高筋麵粉 1000g
脫脂奶粉 50g
即發酵母 10g
砂糖 100g
塩 18g
雞蛋 100g
水 530～550g
發酵奶油 100g
#竹科煮婦
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